葆兒的素食實驗室

材料:

一台滴漏式咖啡機

一公升室溫自來水

4顆生蛋

實驗過程

8:10AM 將3顆生蛋放進咖啡壺，把1公升自來水倒入咖啡機 預備好。

8:15AM 打開開關    靜待...........好幾分鐘喔！！！！

8:33AM 生蛋測驗  (先打個記號)， 將蛋放到湯匙上後慢慢放入壺裡。

可以看到很多氣泡從氣囊冒出來～～～～！

* 老實說，生蛋放進去之後 我後悔了，  因為忘記這樣會立馬降低壺內溫度，  所以這次測驗可能就不準囉  ？

9:00AM 撈出第一顆蛋，敲開底部 ，肥肥寬寬(有氣囊)的那一面。

            殼一剝開馬上就看到蛋黃了，蛋白有熟蛋是沒有定形(成固體狀)屬於半熟蛋。

            可是這樣好好吃呵! 跟英式早餐的半熟蛋有的比喔  Good job!!!

繼續等待~~~

9:15AM 撈出第二顆蛋，從氣孔處敲開，剝開後發現跟第一個的熟度一模一樣，怎會這樣。

9:30AM 撈出第三顆蛋 敲開後， 嘆~~~！

還是一樣的熟度只是略略熟一點點而已。

猜想 

1. 是否是因為壺內溫度無法再提高，只能達到一定程度的溫度，所以蛋無法再熟煮下去。

2. 是否是因為我自作聰明多放了一顆生雞蛋 整個把水溫降低了，所以無法達成預期熟度。

解決方案: 所以我又把剝開的蛋，不開玩笑，我真的又把它丟回去壺裡悶煮，蛋沒有散開是因為它其實已經成半熟的狀態，不會因為泡在水裡而溢出來。

9:45AM 可以很明顯的看到蛋白慢慢的熟了，因為它有長大的跡象，少些許蛋白凸出蛋殼來。

然後~~~  吼~~~ 我又上班上到忘記了它的存在了！！

10:15AM 撈出被敲過的蛋，  忘了做記號， 所以不知道撈出來的是第二顆還是第三顆蛋！

               這應該是黃金比率的黃金蛋吧，蛋白屬軟Q全熟狀態、蛋黃還沒有熟透透，如果有正常成功的話應該可以拿來做糖心蛋。

11:00AM 撈出另一顆開殼蛋， 這個我很確定蛋黃熟透透了， 粉熟粉熟的熟態。

這時我也順便撈出放進去的生雞蛋， 怪的事生雞蛋全熟透了， 金黃色的蛋黃也很完整的膨脹開， 熟的真是漂亮！

看來蛋熟的程度是要看悶煮的時間，而不是何時放入雞蛋。

或許蛋黃比蛋白熟是因為蛋黃的沸驣點較低吧，因為好像都比蛋白熟多了。

想吃的是蛋白熟一點，蛋黃半熟那樣的黃金蛋，看來還要再加強!!!!

下回研究:

如果把氣囊處先敲碎(不破為準)，再丟進煮好熱水的咖啡壺裡繼續保溫，記錄這樣要多久才會有黃金蛋，多久才會有全熟蛋。

當然這次我會盡量不在這過程中亂加蛋，這樣觀察蛋熟的程度會比較準確。